La petite maison de Cucuron

Après plus de 700 cours de cuisine, j'ai décidé d'arrêter Je vous laisse ci-dessous quelques recettes que nous avons fait ensemble.

Merci de votre compréhension

 

LES RECETTES :

Focaccia pour Arnaud
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Asperges de pays cuite entières, oeuf coulant, ravigote de poissons fumés
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Poitrine de caille farcie de foie gras en salade de céleri
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Caille au raisin
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pastilla de caille aux artichauts à l'orange
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cake à la banane
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ananas givré
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Homard à l'américaine, risotto au citron et figue
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Nougat glacé
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Pâtes farcies, foie gras, artichaut et foie gras
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chou farci de truffe, sauce Madère
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Turban de spaghetti aux langoustines
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Caille farcie de riz à la truffe
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Araignée de mer au Naturel 
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Suprême de chapon soufflé 
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Gâteau au chocolat facile pour Noël 
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Pot au feu de céleri aux truffes 
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Coquillettesotto aux truffes 
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Carré au miel de Noël
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Salade de coeur de palmier
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Turbot à la Cambacérès
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Sablé danois aux épices
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3 huîtres chaudes
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Homard à la Cardinale
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Rémoulade de céleri aux saint-Jacques
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Loup en croûte, sauce oseille 
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Charlotte pomme et pain d'épices
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Fougasse et échine de cochon confite
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Salade de pieds de cochon
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Rouelle de cochon en tajine 
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Feuilleté de légumes, sabayon au vin jaune
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Pie de cuisse de canard aux poires
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Feuilletage inversé
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Risotto de Saint-Jacques
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Filet de chevreuil au poivre de timut
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Cake à la banane
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Echine de porc, mayonnaise de crevettes grises
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Médaillon de sanglier, tatin de navet
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Ma poire belle Hélène
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Bouchée de perdreau, fraîcheur de coing
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Grives en cocotte, polenta savoureuse
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Brioche garnie d'une crème à la gentiane
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tête de cèpe gratinée
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Carpaccio de boeuf aux champignons
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Apple Pie
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Salade de Jarret de porc et de haricots verts
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Saucisson cuit au vin rouge
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Crépinette de pieds de cochon et de pieds de mouton

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Généralité autour des champignons
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bouillon de coco champignons et écrevisses

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Tête de cèpe farci d'un confit de canard
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Lasagne aux cèpes
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Cake au citron
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Tomate comme un club sandwich
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Gigotin de lotte à la basquaise
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Gateau Basque aux cerises noires
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Omelette à la tomate
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Mousse de tomate
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Tarte fine à la tomate
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Le poulet des vacances
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Pinces de homard croustillante
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Navarin de homard
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Tartelette cardinale
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Généralité autour du homard
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Accras de Langouste
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Queue de langouste boucanée
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Joues de cochons confites
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Brioche tressée, compote de prunes
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Ribs de cochon sauce BBQ
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Glaçage des légumes

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Horaires
De 10h00 jusqu’à 15h30

Prix
Elèves : 80 euros (cours, repas toutes boissons comprises)
Accompagnant : 70 euros (repas toutes boissons comprises)

Pour réserver,                                      contactez la Petite Maison de Cucuron au 04 90 68 21 99 ou par mail à: info(at)lapetitemaisondecucuron.com

 

 

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